Esta semana tuvimos la oportunidad de conversar con Sergio, gerente de Patagonia Hongos, un fascinante proyecto que está revolucionando la forma en que entendemos y consumimos hongos comestibles en la región. Nos compartió la visión detrás de este emprendimiento, así como las prácticas sostenibles que implementan para cultivar y cosechar hongos de la más alta calidad. No te pierdas los detalles de esta interesante conversación y descubrí cómo podés incorporarlos en tu cocina. Para más información, visita su sitio web en www.patagoniahongos.com.ar.
– Cómo surgió la idea de Patagonia Hongos?
La idea de Patagonia Hongos surge en una charla de mate con una amiga, me comento que había realizado un curso de cultivo de hongos, me dio a probar y hablamos del proyecto, luego de ese momento comencé a capacitarme virtualmente para conocer más del tema hice un estudio de mercado y cálculo de costos de inversión, luego tomé el asesoramiento técnico del Centro Pyme ADENEU y comenzamos a trabajar en el proyecto en el año 2024.
– Qué tipos de hongos comestibles cultivan?
Estamos produciendo Girgolas, Pleorotus Ostreatus es el nombre técnico. Para el próximo año vamos a producir otros tipos de hongos comestibles, de acuerdo al requerimiento de los clientes.
– Cómo es el proceso de cultivo?
Cultivamos en sustrato, la base que utilizamos es viruta y le agregamos nutrientes que necesita el hongo, esa preparación de sustrato se pasteuriza para eliminar sistemas contaminantes, luego se pasa al sector de siembra, donde se coloca la semilla del hongo, y pasa al sector de incubación donde se mantiene en un ambiente controlado de temperatura y luz durante 15 a 20 días, cumplido este periodo se pasa al sector de fructificación donde también es un ambiente controlado de temperatura, humedad, iluminación y oxígeno, y comienza el proceso donde el hongo empieza a crecer, hasta llegar al punto de cosecha.
Hemos desarrollado meticulosamente los procesos, para que el producto llegue a su etapa final con aroma, textura y sabor adecuado, de esta manera llevamos frescura y excelencia directo a cada cliente.
– Cuáles son los mayores desafíos?
Nuestros principales desafíos son: inspirar a las personas a comer más saludable, para ello ofrecemos productos frescos y de calidad, para que puedan aprovechar al máximo las prestaciones de las girgolas, hemos incorporado en la página web un sector de RECETAS, donde pueden encontrar una gran variedad de preparaciones, desde simples platos hasta preparaciones gourmet.
Nuestra misión: Proveer hongos comestibles frescos todo el año.
– Qué beneficios nutricionales ofrecen los hongos comestibles?
Son una fuente natural de proteínas, vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes.
– Podrías recomendar alguna receta o forma de prepararlos?
Las girgolas, se pueden preparar salteadas con verduras, en milanesa, asadas a la parrilla, es un producto muy versátil en la cocina, que permite acompañar carnes rojas, pollo, pescado, cerdo, pastas, rellenos, ensaladas, su sabor en el paladar permite acompañar cualquier plato.
– Cómo está el mercado de hongos comestibles en la región? Tienen envíos a otras zonas?
El mercado de consumo de hongos comestibles está en constante ascenso, nuestro plan comercial nos permite seguir escalando y abriendo el mercado, hoy estamos abasteciendo todo el alto valle, incluido General Roca y estamos llegando hasta Villa Regina. Nuestro plan de expansión viene bien y se ha acelerado ya que nos piden de distintas localidades y provincias. Estamos ajustando nuestra logística para llegar en poco tiempo a todo Neuquén y Rio Negro.
– Hay algo más que te gustaría compartir?
Nuestra empresa cuenta con un gran equipo comprometido a la mejora continua y por ello es capacitado continuamente para mantener y mejorar cada proceso lo que se ve reflejado en el producto final.
Patagonia Hongos es sinónimo de compromiso, calidad e innovación, hongos comestibles frescos de calidad, hasta su domicilio y durante todo el año! seguinos en instagram: @patagoniahongos
Comunicadora y amante del true crime, Locutora/conductora en «Kaos En La Mañana».
